SOMUNI

Sastojci:
1 kilogram glatkog brašna
50 grama svežeg kvasca
1 kašičica šećera
2 kašičice soli
600-700 mililitara mlake vode
3 kašičice maslinovog ulja

Za premazivanje somuna:
2 žumanca
3 kašike kajmaka

Priprema:

Brašno staviti u odgovarajuću posudu, napraviti udubljenje u sredini i dodati kvasac, šećer i so. Uz dodatak mlake vode testo umesiti oko 7 minuta. Nakon toga dodati maslinovo ulje uz ivice posude i testo okrenuti tako da sa svih strana bude premazano.
Nakon toga posudu preklopiti plastičnom folijom i ostaviti ga na toplom mestu da "nadođe".
Kada testo udvostruči svoju masu, lagano ga premesite i ovaj postupak ponovite još dva puta.
Nakon toga testo istresite na radnu površinu koja je prethodno posuta brašnom i podelite ga na 10 jednakih delova. Svaki deo posebno premesiti i postaviti ga na papir za pečenje. Testo zatim razvijte do željenog oblika i ostavite ga da miruje jos 5 minuta. Zatim napravite mrežice po testu i premažite ga smesom žumanaca i kajmaka. Viljuškom izbockajte testo sa svih strana, Somune peći na 225 stepeni oko 15 do 20 minuta dok ne dobiju lepu rumenu boju. Nakon pečenja ih umotati u stonjak oko 7 minuta, kako bi postale mekše.

Prijatno!

ODREZAK U SOSU OD BIBERA

Odrezak 200 grama
Krompir 150 grama
Sos od bibera

Odrezak se peče u dužini prema ukusu i on može biti podeljen u nekoliko kategorija:

BLUE RARE: peče se u tiganju koji mora biti zagrejan na 55 stepeni i peče se svega jedan minut.

RARE: peče se na 63 stepena, okreće se jednom i u tiganju je do dva minuta.

MEDIUM RARE: peče se na 64 stepena, okreće se sa svih strana.

MEDIUM: temperatura se podiže do 71 stepena, spolja treba da bude pečen, a iynutra mora biti roze boje i veoma sočan.

WELL DONE; peče se na 77 stepeni, prvo se na peče na jakoj vatri, a zatim na slabijoj, kako bi meso ostalo sočno.

VERY WELL DONE: peče se na 82 stepena i više, odreyak se peče dok u potpunosti ne postane taman, važno je voditi računa da meso ne postane suvo.

Preporuka većine poznatih kuvara je da se meso priprema medium rare ili medium, kako bi odrezak zadržao svoju sočnost i ukus.

Sos od bibera:

1 kašika putera
1 kašika oštrog brašna
1,5 dl neutralne pavlake
1 kašika bibera u zrnu
1/2 kašičice muskantnog oraha
so

Na puteru kratko propržiti brašno, ali tako da ostane svetle boje. U avanu usitnite biber i dodajte u šerpu, zajedno sa izrendanim muskantnim oraščićem. Dodajte neutralnu pavlaku i so i kuvajte dok se ne dobije željena gustina sosa.

Pomfrit:
Oljuštiti, oprati i iseckati krompir. Pre prženja ga obrisati krpom, kako bi se uklonila voda.

PITA OD BELOG MESA I PRAZILUKA

Sastojci;
300 grama belog mesa
1 veći praziluk
300 grama feta sira
so
biber
kore od dozvoljenog brašna

Priprema:
Izdinstati praziluk, dodati kockice belog mesa i dodatno izdinstati.
Feta sir izgnječiti i dodati malo vode od feta sira (ili obične) da se dobije kompkatna masa.
Dodati meso, praziluk, so i biber u tu smesu.
Filovati kore i peći na 200 stepeni oko 25 minuta.

Prijatno!

VEGE-KARFIOL-MUSAKA

Sastojci:

5 krompira srednje veličine

Puter

1 veći karfiol

Bešamel sos

Gauda sir

Biber

So

Muskantni orah

Priprema:

Krompir preseći na polovine, oprati i obariti u vodi. Oljustiti, izraditi ga kao za pire, possoliti, dodati malo muskantnog oraščića i  ravnomerno rasporediti u đuveč plek koji je prethodno namazan puterom.

Karfiol iseći na sitne cvetove, oprati, obariti i ravnomerno rasporediti preko krompira. malo stisnuti od gore kako bi se savršeno lepo rasporedio preko krompira.

Bešamel

5 kašika maslaca

4 kašike brašna
4 šolje mleka
2 kašičice soli 
1/2 kašičice sveže narendanog muskantnog oraha  
U šerpi srednje veličine zagrejati puter na srednjoj temperaturi dok se ne istopi. Dodati brašno i mešati intezivno dok ne postane glatko. Na srednje jakoj vatri kuvati uz stalno mešanje dok masa ne postane zlatne peščane boje (oko 5-6 minuta).Dodavati šolju po šolju toplog mleka uz mešanje i kuvati oko 7-8 minuta. Skloniti sa vatre, dodati so i muskantni orah i promešati.

Bešamel ravnomerno rasporediti u pleku preko karfiola, dodati gauda sir isečen na tanke listiće i zapeći sve zajedno u rerni na 200 stepeni dok ne dobije lepu rumnkastu boju.

Može se samostalno jesti ili može biti prilog uz pečeno meso ili kobasice...

Prijatno!

HRONO GURABIJE

Sastojci:
250 grama maslaca
85 grama stevije
kašika sode-bikarbone
4 jajeta
1 kašičica karanfilića u prahu
900 grama speltinog brašna

Priprema:
Izraditi maslac koji je prethodno bio na sobnoj temperaturi. Dodati steviju, sodu-bikarbonu, karanfilić i četiri jajeta. Polako dodavati brašno dok smesa ne prestane da se lepi za prste. Smesu razviti oklagijom i oblikovati modlama po želji. Peći na 180 stepeni oko 15 minuta.

Prijatno!

MORNEJ SOS

MORNEJ SOS

Sastojci:

5 kašika maslaca
4 kašike brašna
4 šolje mleka
2 kašičice soli1/2 kašičice sveže narendanog muskantnog oraha100 grama rendanog sira (gauda)

Dodavati šolju po šolju toplog mleka uz mešanje i kuvati oko 7-8 minuta. Skloniti sa vatre, dodati so i muskantni orah i promešati.Prijatno!


U šerpi srednje veličine zagrejati puter na srednjoj temperaturi dok se ne istopi. Dodati brašno i mešati intezivno dok ne postane glatko. Na srednje jakoj vatri kuvati uz stalno mešanje dok masa ne postane zlatne peščane boje (oko 5-6 minuta).
Dodavati šolju po šolju toplog mleka uz mešanje i kuvati oko 7-8 minuta. Skloniti sa vatre, dodati so i muskantni orah, sir i promešati.

BOLONJEZ SOS

BOLONJEZ SOS

Bolonjez (Ragu) sos:

5 kašika putera
100 grama slanine
1 crni luk (sitno iseckan)
1 štap celera (sitno iseckan)
½ kilograma mlevene junetine
dve šolje punomasnog mleka
jedna šolja telećeg ili junećeg bujona
jedna šolja suvog belog vina 
jedna šolja sitno naseckanog paradajza i još pola šolje pasiranog paradajza
so
biber
muskatni oraščić

Priprema:
U velikoj širokoj šerpi propržite slaninu, dodajte puter, luk i celer i dinstajte dok ne omekša – pet do sedam minuta. 

Dodajte mlevenu junetinu ili teletinu i so i pržite dok ne izgubi ružičastu boju. Dodajte mleko i pustite ga da proključa, a zatim smanjite temperaturu na minimum, pokrijte i pustite da se polako krčka barem jedan sat, ili dok tečnost ne uvri. 

Dodajte bujon, vino, paradajz i začine.