PITA OD BELOG MESA I PRAZILUKA

Sastojci;
300 grama belog mesa
1 veći praziluk
300 grama feta sira
so
biber
kore od dozvoljenog brašna

Priprema:
Izdinstati praziluk, dodati kockice belog mesa i dodatno izdinstati.
Feta sir izgnječiti i dodati malo vode od feta sira (ili obične) da se dobije kompkatna masa.
Dodati meso, praziluk, so i biber u tu smesu.
Filovati kore i peći na 200 stepeni oko 25 minuta.

Prijatno!

VEGE-KARFIOL-MUSAKA

Sastojci:

5 krompira srednje veličine

Puter

1 veći karfiol

Bešamel sos

Gauda sir

Biber

So

Muskantni orah

Priprema:

Krompir preseći na polovine, oprati i obariti u vodi. Oljustiti, izraditi ga kao za pire, possoliti, dodati malo muskantnog oraščića i  ravnomerno rasporediti u đuveč plek koji je prethodno namazan puterom.

Karfiol iseći na sitne cvetove, oprati, obariti i ravnomerno rasporediti preko krompira. malo stisnuti od gore kako bi se savršeno lepo rasporedio preko krompira.

Bešamel

5 kašika maslaca

4 kašike brašna
4 šolje mleka
2 kašičice soli 
1/2 kašičice sveže narendanog muskantnog oraha  
U šerpi srednje veličine zagrejati puter na srednjoj temperaturi dok se ne istopi. Dodati brašno i mešati intezivno dok ne postane glatko. Na srednje jakoj vatri kuvati uz stalno mešanje dok masa ne postane zlatne peščane boje (oko 5-6 minuta).Dodavati šolju po šolju toplog mleka uz mešanje i kuvati oko 7-8 minuta. Skloniti sa vatre, dodati so i muskantni orah i promešati.

Bešamel ravnomerno rasporediti u pleku preko karfiola, dodati gauda sir isečen na tanke listiće i zapeći sve zajedno u rerni na 200 stepeni dok ne dobije lepu rumnkastu boju.

Može se samostalno jesti ili može biti prilog uz pečeno meso ili kobasice...

Prijatno!

HRONO GURABIJE

Sastojci:
250 grama maslaca
85 grama stevije
kašika sode-bikarbone
4 jajeta
1 kašičica karanfilića u prahu
900 grama speltinog brašna

Priprema:
Izraditi maslac koji je prethodno bio na sobnoj temperaturi. Dodati steviju, sodu-bikarbonu, karanfilić i četiri jajeta. Polako dodavati brašno dok smesa ne prestane da se lepi za prste. Smesu razviti oklagijom i oblikovati modlama po želji. Peći na 180 stepeni oko 15 minuta.

Prijatno!

MORNEJ SOS

MORNEJ SOS

Sastojci:

5 kašika maslaca
4 kašike brašna
4 šolje mleka
2 kašičice soli1/2 kašičice sveže narendanog muskantnog oraha100 grama rendanog sira (gauda)

Dodavati šolju po šolju toplog mleka uz mešanje i kuvati oko 7-8 minuta. Skloniti sa vatre, dodati so i muskantni orah i promešati.Prijatno!


U šerpi srednje veličine zagrejati puter na srednjoj temperaturi dok se ne istopi. Dodati brašno i mešati intezivno dok ne postane glatko. Na srednje jakoj vatri kuvati uz stalno mešanje dok masa ne postane zlatne peščane boje (oko 5-6 minuta).
Dodavati šolju po šolju toplog mleka uz mešanje i kuvati oko 7-8 minuta. Skloniti sa vatre, dodati so i muskantni orah, sir i promešati.

BOLONJEZ SOS

BOLONJEZ SOS

Bolonjez (Ragu) sos:

5 kašika putera
100 grama slanine
1 crni luk (sitno iseckan)
1 štap celera (sitno iseckan)
½ kilograma mlevene junetine
dve šolje punomasnog mleka
jedna šolja telećeg ili junećeg bujona
jedna šolja suvog belog vina 
jedna šolja sitno naseckanog paradajza i još pola šolje pasiranog paradajza
so
biber
muskatni oraščić

Priprema:
U velikoj širokoj šerpi propržite slaninu, dodajte puter, luk i celer i dinstajte dok ne omekša – pet do sedam minuta. 

Dodajte mlevenu junetinu ili teletinu i so i pržite dok ne izgubi ružičastu boju. Dodajte mleko i pustite ga da proključa, a zatim smanjite temperaturu na minimum, pokrijte i pustite da se polako krčka barem jedan sat, ili dok tečnost ne uvri. 

Dodajte bujon, vino, paradajz i začine.

GRČKA MUSAKA

GRČKA MUSAKA

Sastojci:
Patlidzan
Bolonjez sos
Besamel sos
so
biber
origano

Patlidzan se iseče na kolutove i kratko zapeče. Preko njega se stavi bolonjez sos, pa zatim Bešamel sos i sve zajedno zapeče 15 minuta na 200 stepeni.

Bolonjez (Ragu) sos:

5 kašika putera
100 grama slanine
1 crni luk (sitno iseckan)
1 štap celera (sitno iseckan)
½ kilograma mlevene junetine
dve šolje punomasnog mleka
jedna šolja telećeg ili junećeg bujona
jedna šolja suvog belog vina 
jedna šolja sitno naseckanog paradajza i još pola šolje pasiranog paradajza
so
biber
muskatni oraščić

Priprema:
U velikoj širokoj šerpi propržite slaninu, dodajte puter, luk i celer i dinstajte dok ne omekša – pet do sedam minuta. 

Dodajte mlevenu junetinu ili teletinu i so i pržite dok ne izgubi ružičastu boju. Dodajte mleko i pustite ga da proključa, a zatim smanjite temperaturu na minimum, pokrijte i pustite da se polako krčka barem jedan sat, ili dok tečnost ne uvri. 

Dodajte bujon, vino, paradajz i začine. 

Bešamel sos:

Sastojci:

5 kašika maslaca
4 kašike brašna
4 šolje mleka
2 kašičice soli
1/2 kašičice sveže narendanog muskantnog oraha

U šerpi srednje veličine zagrejati puter na srednjoj temperaturi dok se ne istopi. Dodati brašno i mešati intezivno dok ne postane glatko. Na srednje jakoj vatri kuvati uz stalno mešanje dok masa ne postane zlatne peščane boje (oko 5-6 minuta).
Dodavati šolju po šolju toplog mleka uz mešanje i kuvati oko 7-8 minuta. Skloniti sa vatre, dodati so i muskantni orah i promešati.

Grci u bešamel sos dodaju 2 žumanca, ukus je veoma dobar i možete probati i tu verziju.

PAŠTETA OD FAZANA

U 100 grama mesa od fazana ima 104 kalorije, a sadrži 21 g proteina i 2 g masti. Od sve pernate divljači meso fazana važi za jedno od najukusnijih, a paštet je pravi delikates.

BEŠAMEL SOS

                                           BEŠAMEL SOS

Sastojci:
5 kašika maslaca
4 kašike brašna
4 šolje mleka
2 kašičice soli
1/2 kašičice sveže narendanog muskantnog oraha

U šerpi srednje veličine zagrejati puter na srednjoj temperaturi dok se ne istopi. Dodati brašno i mešati intezivno dok ne postane glatko. Na srednje jakoj vatri kuvati uz stalno mešanje dok masa ne postane zlatne peščane boje (oko 5-6 minuta).
Dodavati šolju po šolju toplog mleka uz mešanje i kuvati oko 7-8 minuta. Skloniti sa vatre, dodati so i muskantni orah i promešati.

Prijatno!

MESNI ROLAT

Sastojci:
300 grama junećeg mlevenog mesa
300 grama svinjskog mlevenog mesa
šunka
gauda sir
so
biber
kurkuma

Priprema:

Pomešajte meso, začinite i "razvucite" u pleku tako da bude ravnomerno raspoređeno debljine oko 1 centimetar. Poređajte listove šunke i sira i urolajte meso u lepo oblikovan rolat. Umotajte ga u aluminijumsku foliju i pecite 25 minuta na 200 stepeni. Zatim uklonite foliju i pecite još desetak minuta.
Prijatno!

ČORBA OD ŠARGAREPE

Sastojci:
4 veće šargarepe
1 krompir
1 luk
pola kašike svežeg djumbira
puter
3 l vode
100 ml pavlake za kuvanje
1 šolja bujona od povrća
beli biber
himalajska so
1 začinski buket (lovor, majčina dušica, peršun)
peršun


Priprema:
Rastopiti puter u šerpi, sitno iseckati luk i krompir, šargarepu iseckati na kolutove i zajedno kratko dinstati. Dodati vodu i začinski buket i kuvati 35 minuta. Dodati šolju bujona od povrća, iseckan djumbir, so i beli biber. Na kraju dodati pavlaku za kuvanje i dobro izmiksati sve štapnim mikserom.
Dekorisati peršunom-

Prijatno!

GRILOVANO BELO

Sastojci:
300 grama belog mesa
Mleko
BraŠno
Puter
Muskantni orah
200 grama krompira
Prezle
Paprika (puder)
Garam Masala
So
Biber
Paradajz
Zelen lišće
Morska so
Beli luk
Maslinovo ulje

Priprema:

Pileće belo meso isfeletirati, začiniti i preliti sa veoma malo maslinovog ulja. Peći na visokoj temperaturi u gril tiganju.

Krompir oljuštiti, iseći na komade i staviti u plek za pečenje. Začiniti sa Garam masalom, paprikom, biberom i solju. Dodati malo ulja i pola čaše vode. Peći na 200 stepeni oko 30 minuta.

Odstraniti peteljke od paradajza, prepoloviti ga i odseći veona mali deo sa donje strane kako bi stabilno mogao da stoji u pleku. Pomešati prezle, beli luk, zelen lišće i malo maslinovog ulja i staviti preko svake polovine paradajza. Peći na 200 stepeni 15 minuta u zagrejanoj rerni.

Bešamel:
5 kašika maslaca
4 kašike brašna
4 šolje mleka
2 kašičice soli
1/2 kašičice sveže narendanog muskantnog oraha

U šerpi srednje veličine zagrejati puter na srednjoj temperaturi dok se ne istopi. Dodati brašno i mešati intezivno dok ne postane glatko. Na srednje jakoj vatri kuvati uz stalno mešanje dok masa ne postane zlatne peščane boje (oko 5-6 minuta).
Dodavati šolju po šolju toplog mleka uz mešanje i kuvati oko 7-8 minuta. Skloniti sa vatre, dodati so i muskantni orah i promešati.

Prijatno!

GOMBOCE

Sastojci:

300 grama pirea od krompira

200 grama oštrog brašna

1 jaje

Ulje

Šećer

Malo soli

Vanil šećer

Prezle

Punjenje može biti sa svežom šljivom kojoj se izvadi koštica ili sa bilo kojim pekmezom.

Priprema:

Napraviti testo za gomboce (meko, da se malo lepi). Odvojiti potrebnu količinu testa, staviti punjenje i napraviti fine loptice. Prezle propržiti na malo ulja i dodati istu količinu šećera. Gomboce kuvati u velikom loncu oko pet minuta. Uvaljati ih u prezle i šećer.

Prijatno!

ROLNICE SA LOSOSOM

                              Sastojci:
                              losos
                              Feta sir
                              Spanać
                              Tortilje

MUŠULE

Sastojci:

1 kilogram svežih mušula

4 veća čena belog luka

2 dcl belog vina

1 limun
maslinovo ulje
zelen lišće
so

Priprema:
Mušule oprati i tupom stranom noža dobro očistiti. U veću šerpu dodati maslinovo ulje i kad se zagreje dodati sitno seckani beli luk. Zatim dodati mušule, zelen lišće, so i belo vino. Poklopiti i kuvati oko osam minuta uz povremeno lagano mešanje.
Prijatno!

Prilikom kupovine mušula birajte one koje su potpuno zatvorene ili one malo otvorene koje se na blagi pritisak zatvaraju lako.

Meso mušula sadrži gvožđe,
fosfor, selen, kalcijum, jod, kalijum, natrijum i dosta vitamina, posebno B12.

Lagani užitak

Sastojci:

200 grama pilećeg belog mesa

5 belanaca

tikvica

paradajz

so

biber

zelen lišće

Priprema:

Tikvicu iseći na tanke kolutove i staviti ih u nauljen kalup za mafine. 

Iseći belo meso na kockice i propržiti ih uz dodatak začina. Meso složiti na kolutove tikvica i na to staviti kockice paradajza (poželjno je da paradajz bude tvrđi, ne preterano zreo)

Preliti sve sa belancima i peći 15 minuta na 200 stepeni.

Ovo jelo sadrži malo kalorija i puno proteina.

Uživajte u ovom ukusnom i laganom obroku!

HRONO VAFLI

    Hrono vafli

Sastojci:
1,5 šolja speltinog brašna
6 kašičice stevije
2 jajeta
100 grama putera
2 kašičice praška za pecivo
1 kašičica soli
1 šolja kisele vode
kora od limuna

Priprema:
Rastopiti i prohladiti puter. Pomešati suve sastojke, odvojiti žumnca od belanaca. Belanca ulupati u čvrst sneg. u činijici sa žumancima dodati kiselu vodu i ohlađeni puter i blago izmešati. Dodati suve sastojke, narendati koru od limuna i na kraju dodati sneg od belanaca uz blago mešanje.
Zagrejati aparat za vafle, svaki put pre pečenja premazati uljem i ispeći.
Poslužiti uz tahini, rogač ili steviju u prahu.





Vafli

Najpoznatiji su briselski i liješki vafli iz Belgije.  Briselski se prave sa dodatkom kvasca, mekani su i savršeno pravilnog oblika. Liješki se prave od gušće smese, dodaju se šećerne perlice koje se karamelizuju i ivice postaju nejednake. Mogu se jesti uz dodatak šlaga, sladoleda, topljene čokolade i raznog voća, najčešće jagoda i banana.

Uz Frituur, Waffle su najčešća i najpoznatija ulična hrana u Belgiji.

Šarena hrono vrteška

Sastojci:

200 grama kobasice sa visokim postotkom mesa

Humus

So

Biber

Čija semenke

Zelen lišće 

Mlevena paprika

Kurkuma

Maslinovo ulje

Priprema;

Kobasicu pobiberite, posolite i kroz sredinu probodite stapic kako bi prilikom pečenja zadržala oblik.

U  tiganju sa malo maslinovog ulja ispecite kobasicu, zatim napravite jednake kuglice od humusa i uvaljajte ih u začine dok se začin jednako ne rasporedi po čitavim spoljnim delovima kuglica. Servirajte na tanjir i uživajte.

Hrono večera

Sastojci:

Prva opcija:

1 tunjevina u komadima

1 praziluk

Himalajska so

Biber

Zelen lišće

Druga opcija:

3 pečena belanca jajeta

1 prayiluk

Himalajska so

Biber

Zelen lišće

Čamac hrono mornara

Sastojci za dve osobe:
2 patlidžana
300 grama junećeg mesa
2 čena belog luka
Glavica crnog luka
Maslinovo ulje
Himalajska so
Biber
Peršun

Priprema:
Supenom kašikom izdubite "meso" patlidžana tako da ostane samo kora sa tankim omotačem.
Deo koji ste izvadili sitno iseckajte, posolite i ostavite kratko da odstoji. Za to vreme izdinstajte sitno iseckani crni luk na maslinovom ulju, dodajte meso, a nakon nekoliko minuta i "meso" patlidžana. Dodajte so, biber, sitno iseckan beli luk i peršun.
Izdinstanim filom napunite "čamčiće" od kore patlidžana i sve zajedno kratko peći u rerni na 200 stepeni dok i kora ne bude spremna za konzumiranje.

Grill and Green

Sastojci:
1 veća vratna krmenadla
1 manji brokoli
pola tikvice
kriška limuna
čen belog luka
so
biber
puter
maslinovo ulje

Priprema:
Krmenadlu blago "zarezati" nožem na nekoliko mesta, zatim posoliti, pobiberiti i premazati sitno iseckanim belim lukom. U zagrejani gril tiganj bez dodavanja masnoće ispeči ovaj savršeni komad mesa dok ne dobije rumenkastu boju. Zatim izgrilovati tikvice na visokoj temperaturi veoma kratko.
Za pripremu pirea od brokolija, svež brokoli obarite na pari, procedite ga i prelijte hladnom vodom kako bi zadržao lepu zelenu i prirodnu boju. Uz dodatak putera i soli izradite ga štapnim mikserom dok ne postane pire masa. Servirajte uz krišku limuna i uživajte u brzom i ukusnom hrono ručku.

Indijski začin na hrono način

Indijski začin na hrono način 

Sastojci:
500 grama pilećeg belog mesa
200 grama šampinjona
1 veća tikvica
1 manja glavica crnog luka
1 žuta paprika
Himalajska so
biber
Kurkuma u prahu
Čili u prahu
Kim u prahu
Ponch Puron (mešavina 5 začina)

Priprema:
U zagrejani vok tiganj sa malo maslinovog ulja dodajte sitno iseckan crni luk i dinstajte ga dok ne dobije staklastu strukturu.Zatim dodajte pileće belo meso koje ste prethodno iseckali na kockice, posolili i pobiberili. Kada se meso malo prodinsta dodati iseckanu tikvicu, a malo zatim i šampinjone. Začiniti sa kurkumom, čilijem, kimom i Ponch Puron začinima i dinstati dok meso ne dobije blago rumenu boju. Jelo servirati uz sočnu žutu papriku.

Gambori sa karfiolom

                          

                      Gambori sa karfiolom

Sastojci:

500 grama očišćenih gambora

300 grama karfiola

1 dl belog vina

4 čena belog luka

50 ml neutralne pavlake

so

biber

maslinovo ulje

Priprema:

Staviti malo maslinovog ulje u tiganj i sačekati da dostigne potrebnu temperaturu. Zatim dodati četiri čena sitno seckanog belog luka. Kada luk fino zamiriše, očišćene gambore pažljivo dodati i kratko dinstati, a zatim dodati so, biber i belo vino. Na kraju dodati malo neutralne pavlake.

Na pari skuvati karfiol i sve zajedno servirati.

Prijatno!

Nasuvo sa makom

Nasuvo sa makom

Sastojci:

400 grama rezanaca (taljatele)

200 grama mlevenog maka

150 grama šećera

urme za dekoraciju

Priprema:

U vreloj vodi skuvati testeninu, procediti i preliti hladnom vodom. Vratiti u šerpu i dobro izmešati sa mlevenim makom i šećerom. Dekorisati i toplo poslužiti.

Ovo je tradicijonalno Vojvođansko jelo.

Ćufte od leblebija sa sosom od bibera

          Ćufte od leblebija sa sosom od bibera

Sastojci:

Ćufte:

250 grama leblebija

50 grama feta sira

jedna manja tikvica

glavica crvenog luka

3 čena belog luka

3 kašike brašna

1 kašika domaćih prezli

1 kašičica praška za pecivo

Sos:

50 grama putera

250 mililitara neutralne pavlake

1 kašika brašna

 kašičica soli

prstohvat šećera

mešavina bibera

Priprema:

Ćufte

Sveže leblebije je najbolje pripremiti dan pre upotrebe tako što ćete ih potopiti u vodu da omekšaju najmanje osam sati. Ili možete koristiti već pripremljene leblebije iz konzerve. Nakon toga ih isperite, dobro procedite i sameljite u čoperu. Smesi dodajte feta sir, sitno rendanu tikvicu kojoj odstranite višak tečnosti, sitno seckan crveni i beli luk, kašiku prezli, 3 kašike brašna i jednu kašičicu praška za pecivo. Dobre izmešati smesu i odložiti u plastičnoj posudi da odstoji dva sata u frizideru. Nakon toga oblikovati ćufte debljine 1 centimetar i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni.

Sos:

U zagrejanom tiganju rastopiti puter i dodati kašiku brašna uz brzo mešanje. Dodati neutralnu pavlaku, prstohvat šećera, kašičicu soli i mešavinu bibera u količini po želji i ukusu.

Ćufte preliti sosom i služiti tople.

Prijatno!

Prebranac

prebranac

Sastojci:

500 grama pasulja

700 grama crnog luka

4 kašičice aleve paprike

3 kašičice soli

2 kašičice bibera

ulje

Priprema:

Pasulj je potrebno kuvati dok voda proključa, tu vodu odlite, zatim ponovo nalite vodu i kuvajte oko dva sata u zavisnosti od vrste pasulja. Ako želite da ubrzate ovaj proces možete koristiti pasulj iz konzerve. Procedite pasulj nakon kuvanja. Naseckajte krupnije crni luk i izdinstajte ga na ulju uz dodatak soli i bibera. Kada luk postane staklastog izgleda dodajte alevu papriku.

Vatrostalnu ili keramičku posudu premažite uljem, pa ređajte sloj pasulja, pa sloj dinstanog luka dok ne potrošite sve. Peći oko 35 minuta na temperaturi od 200 stepeni.